北九州市では珍しい？手作り刀削麺専門店「華勝園」オープン

北九州市では珍しい？少なくとも筆者は初めての、手作り刀削麺専門店「華勝園」（福岡県北九州市小倉南区津田新町1-5-12）が、2019年11月8日（金）にオープンした。

刀削麺（とうしょうめん）とは、中国山西省発祥の麺の一種で、小麦粉を水で練った生地の塊を板に乗せ、片手に生地、片手にくの字型に曲がった特殊な包丁を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、生地を細長く鍋の中に削ぎ落としてゆでる麺だ。

テレビなどのメディアで見たことがある方もいるのではないだろうか？

場所は、うどん「津田屋官兵衛」近くの大通り沿いにあるファミリマートの隣だ。（下地図参照）

詳しくは、食べログ「手作り刀削麺 華勝園」にも掲載されている。

上記は取材日時点の情報です。